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第二天，将腌好的芥菜翻动一下，往其中倒入适量的白酒，再用重物将芥菜压住，使其浸泡在水分中。如果芥菜里面腌制出来的水分不够，可以适量往里面加入凉白开。然后，将整个咸菜缸密封好，放置15天左右，使芥菜完全浸泡在盐水中。 腌制好的芥菜从咸菜缸中取出，切成片状，每片的厚度大约为1厘米左右。然后，将芥菜放入清水中浸泡一个小时，期间可以换水一次，以去除芥菜中的盐分。浸泡过后，用麻绳穿过芥菜的中间，挂起来晾晒2天左右，让上面的水分慢慢晾干。晾干的芥菜干可以变得有一定的韧性，口感更好。 接着将切好的芥菜放入容器中，用保鲜膜封好，放置在阴凉通风的地方进行腌制。每隔一段时间搅拌一次，大约腌制3-5天，待芥菜酸味适中即可食用。 芥菜腌一个晚上，可以腌制出很多的水分。第2天我们将这些芥菜上下都翻动一下，翻动过之后往里面倒入300毫升的高度白酒，再用重物将芥菜压住，一般农村都会选择光滑的大石头，把芥菜压住让它浸在水分中，如果芥菜里面腌制出来的水分不够，您可以往里面再加入一些凉白开，压住之后我们需要腌15天左右，把芥菜全部淹透。 2、做冲菜的材料就是长菜头的芥菜了，要选用芥菜抽了菜苔开了一点点花的那部分，才能够达到冲的味道。选用嫩的没有开花的芥菜部分一般难得达到冲的味道。 1/13芥菜买回来洗干净，我晾晒在阳台外面晒2天（有大太阳的时候是2天，如果阴天时间要久一些），晾晒忘记拍照了，晒成芥菜叶子蔫了，拿在手上明显感觉水分了， 大约腌制一个周，芥菜里外都进了盐味，这时把芥菜拿出来切成厚片，穿起来晾晒。晾晒3-5天，看到芥菜水分大部分蒸发，果肉变得皱巴巴时就可以了。 将芥菜清洗干净，晾干水分，切成小块或丝。将盐、糖、花椒、八角、桂皮等调料放入锅中煮沸，冷却后倒入芥菜中，腌制3-5天。将腌制好的芥菜放入坛子或容器中，加入适量的白酒或米醋，密封保存。腌制2-3个月后，芥菜腌菜即可食用。 然后将腌制好的芥菜晾干，放入干净的瓶子中，加入适量的辣椒粉、葱姜蒜末、花椒等调料，最后加入适量的醋和糖，盖上盖子，放在通风干燥的地方静置1-2天即可食用。这样制作出来的咸菜口感鲜美，开胃开心。 芥菜缨咸菜是一道口味鲜美的家常菜，制作方法简单。首先将新鲜的芥菜缨洗净切段，放入大碗中加入食盐，拌匀腌制30分钟，使芥菜缨出水。然后将腌好的芥菜缨放入沥干水分，再加入适量的白糖、味精、鸡精、盐、生抽、醋和辣椒粉，拌匀后装入干净的密封罐中，放置阴凉通风处静置3天即可食用。这样做出的芥菜缨咸菜酸甜可口，口感鲜脆，香味浓郁，是一道美味可口的家常菜。 在抽蔓期和开花前7~10天各配合喷施1次硼砂500倍液；或在幼苗期、始开花期和结荚期喷施绿色植物萘乙酸0.3%快黑豆丰素各1次。注水留意水水勤灌浇，速灌速排，不能大水漫灌，把握开花时以沥干水分为主导，开花结荚旺期用水量大，要适当调整灌水流量，常常维持土壤层潮湿。 腌制芥菜心：将焯水后的芥菜心放入干净的容器中，加入适量的盐、生抽、白绵糖、白酒，搅拌均匀，腌制2-3天，期间需要多次翻动芥菜心，使其均匀腌制。 3.腌制：将切好的芥菜块放入陶瓷缸或瓦罐中，按比例撒上粗盐，确保芥菜表面均匀裹上盐。然后加入足够的水，使芥菜完全浸泡在盐水中。腌制时间约为1天左右，期间可以翻动几次，确保芥菜充分吸收盐分。 客家咸菜，多用芥菜制成，几乎每户人家都有种植。芥菜个头大、肉质厚，干净碧绿，做出的咸菜脆爽可口。冬末春初，家家户户便忙起了“腌菜大业”——收割将要抽心开花的芥菜，将其洗净、晾晒，鲜嫩的绿菜转为枯软，此时便可把粗盐揉搓入菜中。一番翻滚和揉搓后，芥菜稍有转色，放入陶瓮中塞紧压实，加盖密封。耐心等待半个月，终于揭开盖的那一刻，它已然由不谙世事的青绿色，蜕变为成熟沧桑的棕黄色了。 2.田间管理：种植多心芥菜时，不需要太多的水分，保持土壤湿润即可。播种后约4-7天即可看到嫩苗。待芥菜出苗后，需要及时进行追肥，以促进芥菜的生长速度。施肥主要以农家有机肥为主，也可以选择施放尿素化肥。浇水要遵循见干见湿的规律，雨季要注意排水，避免积水。 腌好之后芥菜的颜色就会从最开始的绿色变为黄色，这时候芥菜就已经腌透了，将芥菜取出用刀切成片，每一片的厚度大概是在一厘米左右，切好之后将这些芥菜全部放进清水中，浸泡一个小时，中间可以换一次水，这个步骤是可以去掉芥菜中的盐分，浸泡过后将芥菜用麻绳从中间穿过，之后放到外面去晾晒2天左右，把上面的水分晾晒掉一些，之后放到蒸锅中大火,蒸5分钟，蒸过之后再拿出去晒，如此反复三次，经过三蒸三晒之后，芥菜干会转为棕褐色。 3.开花结荚期从现蕾开始到采收结束为开花结荚期。此期的长短因品种、栽培季节和栽培条件的不同而有很大差异，短的45天，长的可达70天。此期开花结荚与茎蔓生长同时进行。植株在此期需要大量养分和水分，以及充足的光照和适宜的温度。 ·找一个无水、无油的盆把芥菜晒软，放进去盆里。把芥菜放进盆里，烧开水，直接倒芥菜的盆里，开水一定要没过芥菜就可以。3到4天就可以变酸，这个是七天的效果。腌制好的芥菜金黄金黄。 之后，把坛子上面的盖子盖好，坛沿处加好水，至少要腌制半个月，其实腌制3天左右的时候就可以吃了，等把芥菜完全腌透，充分入味，腌好的芥菜会从原本的绿色转变为黄色，酸味特别的浓郁，可以用来做酸菜鱼，酸菜锅或者毛豆炒酸菜，笋丝炒酸菜等等。 天竺葵虽然不像三角梅一样耐晒，但是它比三角梅却耐寒很多，冬季温度在10度左右就能开花，而且会不停的开，就比如容姐的天竺葵，不管夏季天气炎热，还是冬季温度在10度左右，都能做到一年四季都开花，远远的超过300天。 在北方，酸菜主要是用大白菜腌制的，而到了南方，酸菜的主要食材变得更加多样，可以用萝卜、青菜、雪里蕻、各种芥菜、藠头等等，但最主要的还是用芥菜叶和雪里蕻之类的蔬菜。其实，南方不仅腌酸菜的食材很丰富，而且每个地方的做法也很是不相同。就说我们云南吧，最常见最常吃的酸菜就是用芥菜做的，先将新鲜的芥菜摘去老叶，割去根部，拿回家晾晒1~2天，晒到芥菜叶变得6分干后，放入清水中洗去泥土，然后捞出来沥干水分，晾晒大概1天左右的时间，就可以切成半指长的小段，加入盐揉匀，然后撒入辣椒粉、花椒粉、白糖之类的调料揉匀，放入瓦罐中密封半个月左右，然后就可以开吃了。 腌制：将晾干的芥菜或雪里蕻放入干净的容器中，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制2-3天，让菜品充分吸收盐分。 腌制芥菜疙瘩的用料比例可以根据个人口味而定。一般的比例是将鲜芥菜切碎后，加入适量的盐，大约是芥菜的2%到3%的比例。可以根据自己的喜好添加适量的辣椒、大蒜、生姜等调料。腌制的时间通常为2到3天，期间要不断翻搅，确保芥菜均匀入味。腌制完成后，可以根据个人口味再次添加适量的盐、糖、醋或者其他调料，调整味道。 另外，我们还需要一些准备工作。首先，准备10斤的芥菜疙瘩，将根部切几刀，然后放入盆中，加入适量的盐和清水，浸泡24小时，用擦布或刷子将芥菜疙瘩刷洗干净。接下来将清洗干净的芥菜疙瘩摆入镂空的架子中，趁中午阳光充足的时候，将芥菜疙瘩放到阳台上，自然晾晒2-3天。晾晒3天后，将芥菜疙瘩晒至干瘪后，再将其清洗一下备用。